Cách làm món dê xào lăn ngon đúng vị

Thịt dê là một loại thịt rất bổ dưỡng, các món làm từ thịt dê đều rất dễ ăn và ngon, dê được chế biến rất nhiều món như dê xào xả ớt, thịt dê xào lăn, dê tái chanh… . Hôm nay đặt tiệc ở Hải Dương gửi đến các bạn cách làm món dê xào lăn ngon đúng vị.

Xem thêm: Đặt tiệc cưới tại Hải Dương

Nguyên liệu:

- 1 kg thit dê

- 2 cây sả, 1 bó rau răm thái nhỏ, 1 bó húng chó

- 1 bó rau thơm thái nhỏ, 1 bó rau mùi thái nhỏ

- Nửa trái dứa, 1 bó rau kinh giới

- 1 củ tỏi băm nhỏ, 1/2 thìa cà phê cà ri,

- 1 thìa cà phê ớt tươi băm nhỏ, vài quả ớt tươi để ở ngoài

- Lạc giã nhỏ, muối, hạt tiêu, đường, nước mắm ngon, chanh, dầu ăn.

Cách làm:

- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt đem thái nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng một chút nước, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt. Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch, thái múi cau. Hành khô bóc bỏ vỏ, thái mỏng. Sả rửa sạch, bằm nhỏ phần gốc, phần thân thì đập dập rồi cắt khúc. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Tía tô, rửa sạch thái nhỏ.

- Thịt dê lọc bỏ xương, thái thành những miếng mỏng. Đem thịt dê bóp cùng hỗn hợp muối, gừng, rượu. Đun sôi một nồi nước nhỏ có pha dấm, cho thịt dê vào chần qua. Vớt thịt dê ra, rửa sạch lại, để cho ráo nước rồi ướp thịt dê với nước cốt dứa, bột cà ri, bột canh, hạt nêm và một nửa chỗ tỏi, gừng, sả.

- Làm nóng nhiều dầu ăn trong chảo, cho hành vào phi cho hơi vàng rồi vớt ra (không nên phi vàng ươm, khi vớt ra sức nóng của dầu sẽ làm cháy hành). Gạn bớt dầu ăn trong chảo ra một cái bát. Cho chỗ gừng, tỏi, sả còn lại vào phi thơm rồi cho thịt dê vào xào. Cho luôn hành tây vào xào cùng thịt dê cho đến khi hành tây bớt hăng nhưng vẫn còn giòn thì cho lá tía tô vào, đảo đều. Nêm nếm thêm hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

- Cho thịt dê xào lăn ra đĩa, rắc hành phi và lạc rang lên trên rồi ăn nóng. Thế là đã hoàn thành món dê xào lăn rồi.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!